par ChloroPhyllo 
Le gratin de courgettes de mamie, une tuerie, ce plat réconfortant évoque les dimanches en famille autour d’une table chaleureuse. Les courgettes fondantes se mêlent à une crème onctueuse et à un fromage gratiné qui craque sous la fourchette. Transmise de génération en génération, cette version de grand-mère séduit par sa simplicité et son goût authentique. Prêt à reproduire ce classique qui fait l’unanimité ? Suivez ces indications pour un résultat moelleux à souhait.
Ingrédients pour un gratin de courgettes de mamie
Pour quatre convives, rassemblez des produits frais et accessibles. Les courgettes forment la base, mais l’oignon apporte une douceur subtile, tandis que la crème et les œufs lient le tout en une texture veloutée. Le gruyère râpé, quant à lui, crée cette croûte dorée irrésistible.
- 1 kg de courgettes fraîches
- 1 oignon moyen
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère râpé
- Sel, poivre et muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ces quantités s’adaptent facilement à un plat familial. Choisissez des courgettes fermes et bio si possible, pour un maximum de saveur. L’oignon jaune ou blanc convient parfaitement, selon vos préférences.
Préparation du gratin étape par étape
Préparation des légumes
Commencez par laver les courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités et tranchez-les en rondelles fines, environ 5 mm d’épaisseur. Cela permet une cuisson uniforme sans alourdir le plat. Épluchez l’oignon et émincez-le finement pour qu’il fonde sans dominer les autres arômes.
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les courgettes. Remuez régulièrement pendant 10 minutes. Les légumes doivent ramollir et rendre un peu d’eau, mais pas brunir. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide – une astuce clé pour éviter un gratin trop aqueux.
Assemblage et cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de muscade. Ajoutez les légumes égouttés et mélangez délicatement. Versez cette préparation dans un plat à gratin beurré. Parsemez généreusement de gruyère râpé sur le dessus.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la couleur : la surface doit dorer joliment. Si besoin, passez sous le gril les dernières minutes pour un croustillant supplémentaire. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Cette pause permet aux saveurs de se fondre parfaitement.
Astuces pour réussir votre gratin de courgettes de mamie
Chaque famille garde ses petits secrets pour sublimer ce plat. Voici quelques conseils issus de traditions bien rodées.
- Variez les fromages : remplacez une partie du gruyère par du comté pour une note plus fruitée.
- Ajoutez de l’ail : une gousse hachée dans la poêle renforce le parfum sans agresser.
- Épicez légèrement : une touche de thym frais ou de noix de muscade amplifie les arômes naturels des courgettes.
- Préparez à l’avance : le gratin se conserve deux jours au frais et se réchauffe au four pour un goût encore plus prononcé.
Ces ajustements transforment une recette basique en un mets signature. Testez-les un à un pour trouver votre équilibre idéal.
Variations autour du gratin de courgettes de mamie
Version végétarienne enrichie
Pour une touche protéinée, incorporez 150 g de jambon fumé en dés ou des lardons végétariens. Ajoutez-les aux légumes après la cuisson à la poêle. Cette option garde le caractère familial tout en variant les plaisirs.
Gratin léger pour l’été
Remplacez la crème par du yaourt nature grec et réduisez le fromage à 150 g. Les courgettes apportent déjà une fraîcheur naturelle, idéale pour les repas en terrasse. Cuisez 5 minutes de moins pour une texture plus souple.
Ces adaptations respectent l’esprit originel tout en s’ajustant aux saisons ou aux régimes. Le gratin de courgettes de mamie s’avère polyvalent, prêt à conquérir les palais exigeants.
Accompagnements qui subliment le plat
Servir ce gratin seul suffit souvent, mais certains accords le mettent en valeur. Une salade verte croquante aux vinaigrette légère équilibre la richesse crémeuse. Des tranches de pain de campagne grillé capturent les jus fondants.
Pour un repas complet, associez-le à du poulet rôti ou à des saucisses grillées. En entrée, précédez d’une soupe froide de tomates. L’été appelle des herbes fraîches comme le basilic, tandis que l’hiver tolère une sauce tomate maison à côté.
Valeurs nutritionnelles du gratin
Ce plat allie plaisir et bienfaits. Les courgettes fournissent fibres et vitamines, tandis que les œufs et le fromage ajoutent des protéines. Voici un aperçu approximatif par portion :
| Nutriment | Quantité par portion | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 16% |
| Protéines | 12 g | 24% |
| Glucides | 8 g | 3% |
| Lipides | 25 g | 36% |
| Fibres | 3 g | 12% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte moyen. Ces chiffres varient selon les ingrédients exacts. Le gratin reste modéré en calories, parfait pour un repas équilibré.
Histoire et anecdotes autour de ce gratin familial
Beaucoup se souviennent de ce gratin servi lors des rassemblements dominicaux. Ma grand-mère le préparait dans un vieux plat en terre cuite, hérité de sa propre mère. Les courgettes du jardin, cueillies le matin, donnaient un croquant unique. Aujourd’hui, cette recette circule sur les réseaux et sites culinaires, confirmant son statut de favori. Des vidéos YouTube le montrent en action, soulignant sa facilité.
Dans les régions du sud de la France, on y ajoute parfois des tomates pour une version provençale. Ailleurs, le fromage varie : emmental ou cheddar pour un twist international. Ce qui unit toutes ces déclinaisons, c’est le souvenir affectif. Préparez-le pour vos proches et observez les sourires se dessiner.
Pourquoi ce gratin mérite une place dans votre cuisine
Sa préparation ne dépasse pas 45 minutes, ingrédients inclus. Les restes se transforment en quiches ou farcis. Pour les enfants réticents aux légumes, le fromage masque habilement les courgettes. Adulte, il ravit par sa consistance réconfortante après une journée chargée.
Expérimentez avec des herbes du marché : ciboulette pour la fraîcheur, origan pour la rusticité. Chaque essai affine votre maîtrise. Ce gratin de courgettes de mamie transcende les époques, reliant passé et présent autour d’une fourchette.
Le week-end prochain, sortez votre plat à gratin. Les effluves qui embaumeront votre maison vaudront tous les efforts. Partagez vos photos ou ajustements en commentaires – qui sait, votre version pourrait inspirer d’autres familles.